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素食生活


素食生活

佛陀的開示:為何我們應該吃素

  大慧菩薩問佛說:“為什么修學大乘菩薩道的人不能吃酒、肉和蔥、韭、蒜等?希望佛為我們開示其中的罪福、因果等作用。”

  佛很慈悲的回答說:“有很多因緣,不應該吃肉。一,因為一切眾生,本來自性同體,且互相輾轉為六親,故不該吃肉。二,驢、騾、駱駝、狐、狗、牛、馬、人等,不可吃其肉。三,肉類都是動物從吞食不潔凈的氣味、業力而生長的,所以不該吃肉。四,其余眾生,聞到肉食者身上的氣味,會心生恐怖,例如狗見到屠夫、獵人,會因恐慌而狂吠不止,就是因這種血腥之氣,故不該吃肉。五,吃肉會使修行人,不能生起慈悲心,故不該吃肉。六,世俗凡夫實為愚癡之業力所障蔽,明明污臭的肉類不凈,卻妄心生起,以為很香、很鮮,此中無善業可言,故不該吃肉。”

  接著佛陀又開示說道:“吃肉對于修行人是大大的不利啊!例如,雖然有人修了許多密咒法力,但因吃肉之故,所以咒術法力大失,不能成功。而愛吃肉之人及殺生之人,身上一定會有股臭味,且貪欲日增,看見小動物、鮮魚,就會想吃,一直造殺業,更容易讓人暴飲暴食。此外,愛吃肉的人也會常作惡夢,且當他走在山中,狼豺虎豹等聞到他身上的氣味,也都會覺得很香,而很想來吞食他。”

  佛陀接著又說:“其實真正的大修行人,吃得很少,飲食也很簡單,其至可達到斷絕一切食物的地步(靠禪食),更何況是吃魚食肉呢?修持佛法是以大悲心為前提,故一切肉都應禁食。”

  佛又說:“有時或因生病,或因極度饑餓而吃肉,但這時也要當作吃自己的子女般懺悔,或當作服藥想。在世間,有人是為了錢財,所以才去做殺生的屠夫行業,但愚癡的食肉者,自己雖然沒親自殺生,卻用錢來做網,使得那些為了錢財的人去捕捉、畜養動物,其實這些因果都是相連的。吃肉有諸多過患,我佛弟子不應吃肉才是。”

  從上述佛陀的開示中,我們應可略微明白佛教素食的精神,及對修行人之助益。而身為現代人的您,就算您不以佛教教義為著眼點,至少也應從您身體的健康為出發點來著想。

  一、動物在被屠殺時,會產生恐懼和痛苦,這時體內的生化作用發生了極大的變化。由于這是生與死的掙扎,所以產的毒素也會更多,會遍布全身,使得整個尸體都被毒化了。動物身體中的毒素,包括尿酸與其它有毒的排泄物,會出現在血液中與身體組織之內。特別是當動物在為了生命而徒然地掙扎奮斗時,血液中的荷爾蒙分泌情況會亢進,而把大量的荷爾蒙留在肌肉內。同時,當動物被屠殺后,尸體中蛋白質就會凝結并且產自我分解的酵素。很快地,一種名為“尸毒”的變性物質就形成了。

  二、為了得到更多的利潤;為了剌激動物成長,采取強迫喂食,注射抗生素、荷爾蒙等。

  三、在農場飼養的動物,長期生長在那種非常狹小、擁擠、沒有自由、沒有自然陽光,而且通風設備不好的的環境下,自然會生起各種各樣的疾病。



酸辣雙椒黑木耳


配  料: 黑木耳、青紅小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水

制作方法:1、把黑木耳在溫水里泡發開,然后清洗干凈備用;
       鍋里水燒開后,放入黑木耳,煮10秒后撈起,放入涼開水中,然后瀝干水分備用;
     2、把青紅小米椒清洗干凈 ,然后切成末備用;
     3、從泡菜壇里取出適量泡菜水,放入無油的碗中備用;加入胡椒粉、味精攪拌均勻;
     4、把放涼的木耳放入泡菜水中,在放入切好的青紅小米椒;放入冰箱或常溫浸泡,入味后即可食用。


     


香椿拌豆腐

配  料: 香椿、豆腐、鹽、香油、生抽、醋。

制作方法:1、燒半鍋水,水開后放少許鹽,放入香椿氽燙一會兒;
     2、將燙好的香椿用清水過涼,切成香椿末兒;
     3、香椿放一碗中,加香油和鹽,少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻;
     4、內脂豆腐一盒,從盒中取出放盤中;
     5、撒上調好的香椿末兒即可。


     


五福臨門煲

配  料: 白豆腐,油豆腐,凍豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金針菇,筍,胡蘿卜,油菜。

制作方法:1、白豆腐,油豆腐,凍豆腐,豆腐皮切小塊,腐竹用涼水泡軟,切段;
     2、香菇切塊,胡蘿卜、春筍切片,金針菇、油菜洗凈;
     3、炒鍋放少許油,用蔥花熗鍋,將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒,加鹽、醬油、糖,
       最后加入調的比較稀的水淀粉,再翻炒幾下關火;
     4、砂鍋中鋪上油菜,將炒好的材料倒入,小火燜20分鐘,最后淋一點點麻油提味,即可。


     


山藥木耳炒青筍

配  料: 山藥、干木耳、萵筍紅椒、蔥花、鹽、香油、蘑菇精、米醋少許、糖少許

制作方法:1、山藥去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下,然后撈出控干;
     2、木耳入溫水中,加入少許鹽和干淀粉,泡至發起,然后去掉根部,撕成小塊,也入沸水中快速焯燙一下;
     3、萵筍去皮切片,紅椒洗凈切片;
     4、鍋入油,熱后倒入萵筍,紅椒和木耳翻炒片刻,其間可淋入少許水;
     
5、放入山藥片快速翻炒,調入蘑菇精,鹽,糖,醋和香油,炒勻關火。

     


三絲牛肝菌

配  料: 牛肝菌 150克、紅椒一個、荷蘭豆100克、 鹽1/2茶匙(3克)、蘑菇精少許、香油少許

制作方法:1、將牛肝菌用溫水泡發后洗凈,切絲。荷蘭豆和紅椒洗凈后分別切成絲;
     2、將牛肝菌絲,荷蘭豆絲、紅椒絲分別放沸水中燙熟撈出,用凈水浸涼,瀝干水份;
     3、把牛肝菌絲,荷蘭豆絲和紅椒絲放在碗里,加鹽、蘑菇精和香油攪拌均勻。


     


豆豉燒冬瓜

配  料: 冬瓜500克、豆豉10克、青椒1顆、清水1/2杯、細鹽 1/2茶匙、蘑菇精 1/2茶匙

制作方法:1、冬瓜去皮,切成方塊,并在表皮上打上深1cm的花刀;
     2、青椒切成小塊,豆豉洗凈瀝干水;
     3、鍋內熱2大匙油,放入冬瓜煎至表面微黃色;
     4、將冬瓜塊撥到一邊,放入豆豉煸炒出香味;
     5、
倒入清水1/2杯,鹽 1/2茶匙,煮開后加蓋轉小火燜;
     6、燜至冬瓜軟爛,加入蘑菇精1/2茶匙;
     7、加入青椒煮至青椒斷生即可。


     


羅漢腐皮卷

配  料: 豆腐皮2張、胡蘿卜半個、黃瓜半根、冬筍100克、黑木耳適量、鹽、胡椒粉、香油、素蠔油30克、水淀粉適量。
制作方法:1、準備好所有的食材,冬筍入開水中煮上3分鐘撈出;
     2、黃瓜切絲加少許鹽腌制片刻,豆腐皮切正方形小塊,所有食材切絲;
     3、炒鍋倒油放入筍絲,胡蘿卜,木耳翻炒,加鹽和胡椒粉調味;
     4、淋入香油炒均勻,再把黃瓜擠干水分放入翻炒均勻關火;
     5、
取一張豆腐皮放入炒好的餡料,卷成小條;
     6、封口可抹些蛋液粘牢,依次全部做好,不粘鍋少到一點油放入腐皮卷煎至;
     7、煎至兩面微黃瀝油備用,鍋中加入素蠔油攪拌均勻;
     8、再勾薄芡淋入香油關火,把湯汁澆在腐皮卷上即好。


     

◎本文轉自:顯密文庫

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